《谷物的故事》：读解大国文明的生存密码

《谷物的故事》从谷物的起源说起，铺陈了水稻、小麦、玉米、土豆、大豆等作物的历史，勾连了环境、气候、人文的变化，并且以作物为切入点，条分缕析地梳理了当今世界主粮格局的由来。

作者简介

崔凯，1970年生于吉林，上海交通大学MBA课程教授。先后获得江南大学食品工程博士和华东师范大学心理学博士，并在宾夕法尼亚大学和加州大学戴维斯分校做访问学者。关注农业逾三十年，曾兼任多家农业上市公司独立董事，多次接受CCTV、人民网、经济网等媒体采访，撰写的谷物话题文章获得1000多万的网络浏览量。

《谷物的故事》内容简介

谷物的驯化始于1万年前。谷物在欧亚大陆上的传播，助力人类孕育出了城市、国家和文明。当许多古文明因为气候变化导致谷物收成锐减而衰亡时，擅长农耕的华夏文明奇迹般地得以延续。时至今日，粮食安全依然是中国的头等大事。

谷物自大航海时代走向全球。工业时代的拖拉机、化肥和谷物期货，让人类第一次挣脱“马尔萨斯陷阱”，但土壤退化、化学污染问题也随之而来。最近50年，谷物成为全球贸易、生物能源和气候变暖等议题的主角，转基因则引发了巨大的社会争论……

《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》分为四个部分共16章，纵横万年，放眼全球，帮助读者自神奇的谷物一窥人类绵延的历史。

《谷物的故事》原文摘录

第1章 谷物的起源与驯化

◆ 食物链本质上是生物之间对能量的争夺战，是一个“以命换命”的过程。人类吃下一粒种子或一枚鸡蛋，其实就是吃掉了其他物种孕育的“下一代”。

◆ 人类的脸每1000年变小1%，于是，今天的人类就拥有了“娇小”的面孔和丰富的表情，说话口齿也变得清晰。

第2章 谷物孕育古代文明

◆ 亚洲西部是小麦、大麦和黑麦的发源地，孕育出两河文明。非洲东北部是高粱和咖啡的发源地，尼罗河下游承接了西亚的小麦，孕育出古埃及文明。东亚是小米、水稻和大豆的发源地，孕育出华夏文明。中美洲的墨西哥则是玉米的发源地，孕育出玛雅文明。

◆ 气候变化导致农业衰落，大饥荒导致战乱，随后人口迁徙导致文明衰落。

◆ 欧亚大陆总体上是东西走向，纬度相近的地方气候条件也相近，物种容易进行横向传播。

◆ 农耕文明的基础是农田里的谷物，海洋文明的基础则是其所主导的海上贸易网络。

◆ 人类学研究发现：自从农业出现以来，欧洲族群有40%的基因成分来自新月沃地，以及欧亚草原等外来群体，而中国的主体人群则只是南方人与北方人的内部基因交流。这也从生物学的角度印证了华夏文明的独立性。

第3章 农业物种大交换

◆ 阿拉伯帝国与古代中国最明显的差别在于：华夏的统一主要源于中央集权统治，而阿拉伯的统一则源自各地域对于商业利益的共同追求。

◆ 今天，农作谷物名称中带有“胡”“番”“洋”“西”这几个字的，很多都是外来物种，而且名字中有些规律：胡桃（核桃）、胡豆（蚕豆）、胡瓜（黄瓜）、胡麻和胡萝卜等带“胡”字的大多是两汉、南北朝时期，由西域的“胡人”从西北陆路引入，番茄（西红柿）、番薯（红薯）、番石榴等带“番”字的多在南宋至元明时期，由“番舶”（外国船只）从南方带入。洋葱、洋柿子（西红柿）、西葫芦、西芹等带“洋”或“西”字的主要是明清两代由西方“洋人”引入中国。